Food
营养膳食
幼儿期是人的一生中生长发育最旺盛的时期。其膳食需要各种必须的营养素，更需透过教育的途径，帮助幼儿建立各种正确的健康观念与饮食习惯。由于社会结构的变迁与双薪家庭的增加，幼儿教育工作者担负了更多学龄前幼儿的教育与保育工作，幼教老师不但得努力充实各种活泼生动的教学技巧，开发幼儿的潜能；更需设计各式营养可口的美味餐点，强健幼儿的体魄。
近年来，幼儿的饮食与健康问题日趋严重与复杂，食品添加剂等问题更引发全民对于食品卫生管理的关注。为了确保幼儿餐点工作的品质与安全，PICLC推动一系列学校餐饮卫生相关措施，包括：幼儿餐点设计原则、幼儿园餐饮卫生教育、幼儿园餐饮行政管理、幼儿园餐饮危机管理等，切合幼儿园餐点的需求，并使幼儿园的餐饮服务更臻完善。俗语说：「三岁看大，五岁看老」，足见幼儿时期的教育对个人的影响是多么的重大！成就一个健康的幼儿不但是幼儿教育的基本要求，更是个人一生的财富。 PICLC的教职员工一起携手努力，为幼儿的营养与健康把关，许孩子一个健康的未来
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每周食谱
餐饮食谱原则
- 考虑卫生与安全为首要，采购当季盛产、当地生产等富有营养价值的食材
- 营养均衡，主食以米饭为主，面食为辅，主食类有1/3为糙米、全谷制品或杂粮等的设计与添加
- 供应设计采低油、低糖、低盐、高纤，菜色搭配丰富及多样化的烹调方法，以5天之周平均符合学校午餐营养素建议量
- 兼顾食物的「色」、「香」、「味」、「质」与「量」
- 设计时考量幼儿吞咽问题，适度做大小分切或选用食材安全的考量
- 避免凉拌菜色，以减少交叉污染的危险性；调味时避免辛辣调味
- 每日安排时令水果，希望幼童养成吃水果的好习惯
- 提供五大类食物，每周至少一次使用杂粮、根茎类取代精致谷类
- 食材选用多变化
点心食谱设计原则
- 乳品的供应必不可少，不以调味乳取代；每日保证奶类或乳制品(牛奶、豆奶、酸奶)全方位的营养素。
- 点心给予适当供应量，不取代正餐(早、午)的供应。
- 点心的提供尽量以低糖、低脂及低盐的餐点为考量，不以沙琪玛、甜甜圈等作为点心的供应。
- 不提供含有咖啡因的饮品与食品，如咖啡、红茶、可乐、奶茶、咖啡冻、茶冻等。
- 尽量不在一周内供应相类似型态或相同的餐点。
